Basse température et oeuf : toutes nos recettes

Name: Des recettes saines réalisées avec une cuisson basse température
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: basse température

Un mode de cuisson maîtrisée particulièrement bien adapté aux viandes.

La cuisson basse température est l'aboutissement de la connaissance et de la maîtrise des températures de cuisson. Elle permet de travailler une gamme très large de produits notamment les viandes et les volailles dont elle préserve la structure et la saveur.

Que ce soit au four ou au thermoplongeur, la cuisson basse température permet d'avoir une alimentation à la fois saine et savoureuse. En effet, ce mode de cuisson préserve la qualité des aliments, tant au niveau du goût que des apports nutritionnels.

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Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

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Toutes les recettes de basse température et oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de basse température et oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Oeuf en basse température, noix de Saint Jacques sur crème de laitue, huille de truffe

Cook N'Tinem

Le plus long dans cette recette est la cuisson de l'oeuf. Le reste se fait quasiment au moment quasiment 10 minutes avant la fin de la cuisson de l’oeuf.

Œuf d’oie parfait à 64°

Louis Choquel

Hommage rendu à un œuf extraordinaire. Je vous laisse imaginer le plaisir et l’honneur de préparer et de déguster ce plat. La cuisson au four à eau à 64°C, ça va, on connait. Mais pour vous procurer des œufs d’oie, bonne chance !

Oeuf basse température, hoummos, harissa et poutargue

LaFrancesa

Une entrée pour apprécier la texture crémeuse incomparable de l'oeuf cuit basse température dans une combinaison de saveurs très méditerranéenne.

Asperges à la flamande

Quelques Grammes De Gourmandise

Voici une délicieuse recette d'asperges toute simple et gourmande, réalisée ici avec une cuisson à basse température mais vous pouvez très bien choisir une cuisson à l'anglaise ou une cuisson vapeur classique.

Œuf basse température, capucine et crème d'épinard

La Femme à Tête de Chou

Du végétal, des textures et de belles sensations...

Champignons des bois, oeuf parfait

Cookerei by Salomé

Un jaune coulant et crémeux, un blanc tremblant... Testez l'oeuf parfait !

Oeuf confit sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes

cuisine en folie

Envie d'oeuf confit à basse température sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes ? Découvrez cette recette d'asperge et donnez votre avis en commentaire !

Œuf à la diable inversé

61 Degrés

On a fait complétement l'inverse ! Et c'est autant surprenant que bon.

Œuf Onsen

61 Degrés

L’œuf onsen ou œuf parfait préparé à basse température.

Oeuf parfait aux poireaux et crème de truffe

épicétout

Trois parfums qui vont très bien ensemble.

Salade de légumes tièdes et oeufs basse température

épicétout

À la recherche d'une recette de vinaigrette pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Brandade au pécorino et oeuf basse température

épicétout

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de basse température pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Onsen Tamago

The Happy Cooking Friends

Intéressé par la réalisation d'une recette d'onsen tamago ? Suivez cette recette de basse température et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.